Лидер рейтинга моих тортов - черничный чизкейк! Самый нежный, ароматный и просто таящий во рту. Придется немного постараться, но это того стоит!

 

Ингредиенты:

Основа

• 1 стакан грецких орехов
• ¾ стакана миндаля
• 1 стакан фиников
• Ваниль
• Немного воды

Верхний слой

• 2,5 стакана кешью (кешью надо замочить в воде холодной воде накануне)
• ⅓ стакана меда или другого подсластителя (я использую сироп агавы)
• Ваниль
• ⅓ стакана сока лайма/лимона
• ⅓ стакана кокосового масла
• 1 столовая ложка цедры лайма
• 1-2 стакана черники/голубики

Рецепт

Основа

В блендере смешать все ингредиенты, добавить немного воды, если потребуется Выложить основу в форму (я использовала форму диаметром 22см)

Белый слой

1. С вечера замочить кешью в холодной воде. Утром вымоченные орехи переработать в блендере до состояния однородной массы.
2. Добавить сок лайма, мед, лаймовую цедру, ваниль и перемешать.
3. Добавить растаяное кокосовое масло и снова перемешать.
4. Взять часть полученной массы и покрыть основу так, чтобы получился слой около 1.5-2см.

Черничный слой

1. В оставшуюся массу добавить 1 стакан черники и переработать в блендере
2. Выложить черничный слой поверх лаймового и украсить черникой

Накрыть все фольгой и положить в морозилку на минимум 3 часа, перед подачей или с вечера поместить в холодильник.